คู่มือของกิน
ของดีประจำถิ่น 166 อย่างที่ญี่ปุ่นคุ้มครองชื่อ
เหมือนแชมเปญของฝรั่งเศส ชื่อเหล่านี้ใช้ได้กับของจากแหล่งผลิตเดียวเท่านั้น เห็นตรา GI บนฉลากเมื่อไหร่ก็มั่นใจได้ว่าของแท้ ดูรายการนี้ไว้ว่าไปภูมิภาคไหนควรชิมอะไร
ภูมิภาค
พบ 166 รายการ
- อาคิตะกระเจี๊ยบเขียวฮิบาริโนะひばり野オクラกระเจี๊ยบเขียวจากเมืองอุโงะ จังหวัดอาคิตะ ฝักใหญ่แต่ยังนุ่ม คุณภาพสม่ำเสมอ จนขายได้ราคาสูงกว่ากระเจี๊ยบที่อื่น 30 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์
- ฮอกไกโดกระเทียมชมพูโทโคโระところピンクにんにくกระเทียมเปลือกชมพูจากโทโคโระ เมืองคิตามิ ริมทะเลโอค็อตสค์ของฮอกไกโด ความหนาว ลมแรง และดินแห้ง ทำให้กลิ่นรสจัดและกินดิบแล้วเผ็ดซ่า
- อาโอโมริกระเทียมดำอาโอโมริ⻘森の⿊にんにくกระเทียมจากอาโอโมริ จังหวัดที่ปลูกกระเทียมมากที่สุดในญี่ปุ่น บ่มจนกลีบดำสนิท เนื้อนุ่มเหมือนผลไม้แห้ง หวานอมเปรี้ยว
- กาแฟดอยช้างドイチャンコーヒーกาแฟอาราบิกาที่ปลูกบนความสูง 1,000–1,700 เมตร รอบบ้านดอยช้าง จังหวัดเชียงราย คาเฟอีนต่ำตามธรรมชาติและกลิ่นหอมหวาน ได้ขึ้นทะเบียน GI ในญี่ปุ่นแล้ว
- กาแฟดอยตุงドイトンコーヒーกาแฟอาราบิกาจากโครงการพัฒนาดอยตุงฯ จังหวัดเชียงราย ที่ชาวบ้านหันมาปลูกกาแฟแทนฝิ่น และได้ขึ้นทะเบียน GI ในญี่ปุ่นแล้ว
- ฮอกไกโดกุยช่ายชิริอุจิ คิตะโนะฮานะしりうちにら北の華กุยช่ายใบกว้างหนาจากชิริอุจิ ปลายใต้สุดของฮอกไกโด ทำสุกแล้วยังหอมและหวาน ส่งขายได้เกือบตลอดปี
- คุมาโมโตะเกาลัดยามาเอะやまえ栗เกาลัดหวานหอมจากยามาเอะ หมู่บ้านกลางป่าทางใต้ของคุมาโมโตะ เชฟขนมชื่นชอบ และเคยเสิร์ฟเป็นของหวานบนชั้นเฟิร์สต์คลาสของเที่ยวบินระหว่างประเทศ
- อิบารากิเกาลัดอีนุมะ飯沼栗เกาลัดเม็ดโตเงางามจากเมืองอิบารากิ จังหวัดอิบารากิ ปลูกให้เปลือกหนามแต่ละลูกมีเม็ดเดียว แล้วบ่มในห้องเย็นจนหวานขึ้นก่อนส่งขาย
- แก้วมังกรบิ่ญถ่วนビントゥアン ドラゴンフルーツแก้วมังกรจากจังหวัดบิ่ญถ่วน ภาคใต้ของเวียดนาม หวานกว่าและเปรี้ยวน้อยกว่าแก้วมังกรแหล่งอื่นในประเทศ ขึ้นทะเบียน GI ในญี่ปุ่นแล้ว
- โอคายามะโกโบทสึราจิมะ連島ごぼうรากโกโบจากเมืองคุราชิกิ จังหวัดโอคายามะ ปลูกในทรายแม่น้ำ ผิวขาว เนื้อนุ่ม หวาน ขายแบบล้างแล้วพร้อมปรุง
- คุมาโมโตะโกโบนาข้าวคิคุจิ菊池水田ごぼうรากโกโบผิวขาว ตรง เนื้อนุ่ม จากเมืองคิคุจิและเมืองใกล้เคียงในจังหวัดคุมาโมโตะ รสอ่อน ไม่ค่อยขม และมีขายได้นานตลอดฤดู
- ยามากุจิโกโบมิโต美東ごぼうรากโกโบยาวจากย่านมิโต เมืองมิเนะ จังหวัดยามากุจิ ปลูกในแอ่งดินเหนียวของที่ราบสูงหินปูนอากิโยชิได เนื้อเต็มถึงปลายราก ละเอียดนุ่ม
- โตเกียวไก่ชาโมโตเกียว東京しゃもไก่เนื้อแน่น รสเข้มข้นจากโตเกียว พัฒนาจากไก่ชนชาโมที่เลี้ยงกันรอบเมืองมาตั้งแต่สมัยเอโดะ มีเลือดไก่ชนสามในสี่ เคี้ยวแล้วหนึบกำลังดี
- อิบารากิไก่ชาโมโอกุคุจิ奥久慈しゃもไก่พื้นเมืองจากเนินเขาทางเหนือของจังหวัดอิบารากิ พัฒนาจากไก่ชนชาโม เนื้อแน่นฉ่ำ ไขมันน้อยมาก แทบไม่มีกลิ่นคาวไก่
- ฟุกุชิมะไก่ชาโมะคาวามาตะ川俣シャモไก่จากสายพันธุ์ไก่ชนชาโมะ เลี้ยงบนเนินเขาที่อากาศเย็นในคาวามาตะ จังหวัดฟุกุชิมะ เนื้อรสเข้มข้น มีไขมันมากกว่าไก่ทั่วไป
- ยามากุจิไก่ดำโชชูคุโรคาชิวะ長州黒かしわไก่จิโดริตัวแรกของยามากุจิ พัฒนาจากไก่ดำคุโรคาชิวะพันธุ์พื้นเมืองหายาก เนื้อนุ่มแต่มีสัมผัสให้เคี้ยว และเป็นความภูมิใจของนากาโตะ เมืองแห่งยากิโทริ
- โทคุชิมะไก่อาวะโอโดริ阿波尾鶏ไก่จิโดริจากจังหวัดโทคุชิมะ ตั้งชื่อตามเทศกาลระบำอาวะโอโดริ เนื้อสีออกแดง แน่น ไขมันต่ำ อูมามิเต็ม และเป็นไก่จิโดริยอดขายอันดับ 1 ของญี่ปุ่นนาน 20 ปี
- ฟุกุชิมะไก่ไอซุจิโดริ会津地鶏ไก่สายพันธุ์เก่าแก่จากเขตไอซุ จังหวัดฟุกุชิมะ เนื้อสีแดง ละเอียด เด้ง ชุ่มฉ่ำ รสเข้ม เคยเกือบสูญพันธุ์จนได้รับการอนุรักษ์ในปี 1987
- ฟุกุโอกะไก่ฮากาตะจิโดริはかた地どりไก่พื้นเมืองจากจังหวัดฟุกุโอกะ เนื้อแน่น เด้ง อูมามิเข้ม พัฒนามาเพื่อหม้อไฟไก่มิซึทากิและไก่ตุ๋นกาเมะนิ เพราะต้มนานแล้วไม่เปื่อย
- ฮอกไกโดข้าวฮอกไกโด北海道米ข้าวจากฮอกไกโด ปลูกจากสายพันธุ์ที่พัฒนาให้ทนหนาว ในดินแดนที่เคยคิดว่าปลูกข้าวไม่ได้ วันนี้เป็นหนึ่งในข้าวที่คนญี่ปุ่นยอมรับมากที่สุด
- คุมาโมโตะขิงยัตสึชิโระ八代生姜ขิงฉ่ำน้ำ รสเผ็ดอ่อน จากหุบเขารอบยัตสึชิโระ จังหวัดคุมาโมโตะ เก็บรักษาในถ้ำที่ขุดเข้าไปในหินภูเขาไฟเนื้ออ่อน จึงส่งขายได้ตลอดปี
- ยามากาตะขึ้นฉ่ายฝรั่งยามากาตะ山形セルリーขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี) จากเมืองยามากาตะ กรอบ ฉ่ำน้ำ เส้นใยนุ่ม ไม่ค่อยขม ปลูกด้วยน้ำจากคลองเก่าในเมืองและเทือกเขาซาโอ
- ชิงะคัมเปียวมินาคุจิ水口かんぴょうแถบน้ำเต้าตากแห้งจากมินาคุจิ เมืองโคกะ จังหวัดชิงะ ยังคงตากแดดแบบเดียวกับเมื่อ 400 ปีก่อน ต้มแล้วนุ่มและซึมรสดี
- นางาซากิคาราสึมินางาซากิ長崎からすみไข่ปลากระบอกหมักเกลือตากแห้งจากจังหวัดนางาซากิ สีอำพันเงางาม รสเข้มลึก เป็นหนึ่งในสามของอร่อยหายากของญี่ปุ่นมาตั้งแต่ยุคเอโดะ