ขึ้นฉ่ายฝรั่งยามากาตะ

น้ำจากคลองและภูเขา

เซเลอรีต้องใช้น้ำมาก เมืองยามากาตะในจังหวัดยามากาตะ มีโกเซกิ คลองชลประทานเก่าห้าสายไหลทั่วเมือง และชาวไร่ยังสูบน้ำใต้ดินจากเทือกเขาซาโอได้อย่างเหลือเฟือ ตลอดหลายปีพวกเขาพัฒนาวิธีเก็บเมล็ด คุมอุณหภูมิ และใส่ปุ๋ยให้เหมาะกับเมืองหนาว จนเป็นแหล่งเซเลอรีอันดับหนึ่งของโทโฮคุ

กรอบและรสอ่อน

ก้านไม่หนาเกินไป และเส้นใยยังนุ่มแม้ต้นจะโตแล้ว ฉ่ำน้ำและกรอบ แทบไม่มีรสขื่นหรือขมแบบเซเลอรีบางชนิด ชาวไร่คัดต้นมาหลายปีเพื่อรักษาลักษณะนี้ไว้

กินยังไง

กินดิบจิ้มมิโซะมายองเนส ใส่สลัด หรือผัดไฟแรงเร็ว ๆ รสอ่อนเหมาะกับคนที่ปกติไม่ชอบกลิ่นเซเลอรีแรง ๆ