คาราสึมินางาซากิ

ไข่ปลากระบอกสีอำพัน

คาราสึมิคือถุงไข่ปลากระบอกที่หมักเกลือแล้วตากแห้ง ของนางาซากิมีสีอำพันเงางาม ไม่มีกลิ่นคาว รสและกลิ่นเข้มข้นที่มาจากไข่ปลาเอง ตั้งแต่ยุคเอโดะถือเป็นหนึ่งในสามของอร่อยหายากของญี่ปุ่น และนิยมเป็นของขวัญ

ต้นกำเนิดคาราสึมิ

จังหวัดนางาซากิเป็นต้นกำเนิดคาราสึมิจากไข่ปลากระบอก หน้าใบไม้ร่วงถึงหน้าหนาว ฝูงปลากระบอกที่มีไข่แก่จะว่ายเข้ามาใกล้ฝั่ง วิธีทำคิดขึ้นในยุคเอโดะ และราว 150 ปีที่คาราสึมินางาซากิถูกส่งถวายตระกูลโชกุน ยังใช้ในชิปโปกุ อาหารจัดเลี้ยงของนางาซากิที่ผสมญี่ปุ่น จีน และฮอลันดาเข้าด้วยกัน