เกาลัดอีนุมะ

หนึ่งเปลือก หนึ่งเม็ด

เปลือกหนามของเกาลัดปกติมีสองถึงสามเม็ด แต่ชาวสวนในเมืองอิบารากิ จังหวัดอิบารากิ ใช้วิธีผสมเกสรเฉพาะกลุ่มซึ่งไม่เปิดเผยให้คนนอก ทำให้เปลือกแต่ละลูกมีเกาลัดเม็ดโตเม็ดเดียว ที่ราบสูงดินคันโตโลมอุ้มน้ำและระบายอากาศดี แทบไม่โดนไต้ฝุ่นหรือหิมะ เหมาะกับต้นเกาลัด

ล้าง คัด บ่มเย็น

ชาวสวนสร้างเครื่องล้างเกาลัดขึ้นเอง คัดเกรดสามรอบก่อนส่ง และเก็บในห้องเย็นจนเกาลัดหวานขึ้น ในห้าปีที่ผ่านมา เกาลัดอีนุมะขายในตลาดค้าส่งกลางโตเกียวได้ราคาราวสองเท่าของค่าเฉลี่ย

กินยังไง

ลองคุริโกฮัง ข้าวหุงกับเกาลัด หรือเกาลัดคั่ว หน้าใบไม้ร่วงร้านขนมญี่ปุ่นใช้เกาลัดท้องถิ่นทำมงบลังก์