ของดีขึ้นทะเบียน GI
ไก่ชาโมะคาวามาตะ
川俣シャモ
ไก่จากสายพันธุ์ไก่ชนชาโมะ เลี้ยงบนเนินเขาที่อากาศเย็นในคาวามาตะ จังหวัดฟุกุชิมะ เนื้อรสเข้มข้น มีไขมันมากกว่าไก่ทั่วไป
ข้อมูลสำคัญ
- ขึ้นทะเบียนคุ้มครองชื่อเมื่อ
- 31 มีนาคม 2565
- ภูมิภาค
- โทโฮคุ
- ชื่อทางการภาษาญี่ปุ่น
- 川俣シャモ
- พื้นที่ตามทะเบียน (ภาษาญี่ปุ่น)
- 福島県伊達郡川俣町
จากไก่ชนสู่จานอาหาร
ชาโมะคือไก่ชนพันธุ์ญี่ปุ่นตัวสูงล่ำ ชื่อนี้เชื่อกันว่ามาจากคำว่าสยาม เพราะบรรพบุรุษของมันมาจากเมืองไทย สมัยเอโดะ เจ้าของโรงทอผ้าไหมในคาวามาตะ จังหวัดฟุกุชิมะ ร่ำรวยจากผ้าไหมและเลี้ยงไก่ชาโมะไว้ชนเป็นงานอดิเรก การเลี้ยงชาโมะจึงแพร่ไปทั่วเมือง และคนก็นำมาทำอาหารด้วย
เนื้อรสเข้ม
ไก่ชาโมะคาวามาตะมีไขมันมากกว่าและน้ำน้อยกว่าไก่ทั่วไป แถมมีกรดโอเลอิกในสัดส่วนสูง เนื้อจึงรสเข้มข้นกลมกล่อม
อากาศเย็นบนที่สูง
เมืองนี้อยู่สูงราว 200 เมตร แม้หน้าร้อนก็มีลมเย็นพัดลงมาจากที่ราบสูงอาบุคุมะ ซึ่งเหมาะกับไก่ที่ไม่ชอบอากาศร้อน
รู้ไว้ก่อนไป
- ลองไก่ชาโมะคาวามาตะแบบโอยาโกะด้ง ราเมงน้ำซุปไก่ชาโมะ หรือยากิโทริตามร้านในเมือง
- คาวามาตะขับรถจากเมืองฟุกุชิมะราว 40 นาที
คำถามที่คนไทยถามบ่อย
ชาโมะคือไก่อะไร
ไก่ชนพันธุ์ญี่ปุ่น เชื่อกันว่าชื่อมาจากคำว่าสยาม เพราะบรรพบุรุษมาจากเมืองไทย
เนื้อเหนียวไหม
แน่นกว่าไก่เนื้อทั่วไป แต่รสชาติเข้มข้นกว่า
มาจากที่ไหน
ของดี GI อื่นจากพื้นที่เดียวกัน
หัตถกรรมจากพื้นที่เดียวกัน
เรื่องเล่ามรดกญี่ปุ่นในพื้นที่เดียวกัน
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
ข้อมูลในหน้านี้ตรวจสอบกับแหล่งเหล่านี้