ของดีขึ้นทะเบียน GI
ไก่ชาโมโตเกียว
東京しゃも
ไก่เนื้อแน่น รสเข้มข้นจากโตเกียว พัฒนาจากไก่ชนชาโมที่เลี้ยงกันรอบเมืองมาตั้งแต่สมัยเอโดะ มีเลือดไก่ชนสามในสี่ เคี้ยวแล้วหนึบกำลังดี
ข้อมูลสำคัญ
- ขึ้นทะเบียนคุ้มครองชื่อเมื่อ
- 8 พฤษภาคม 2562
- ภูมิภาค
- คันโต
- ชื่อทางการภาษาญี่ปุ่น
- 東京しゃも
- พื้นที่ตามทะเบียน (ภาษาญี่ปุ่น)
- 東京都
เลือดไก่ชนสามในสี่
ชาโมเป็นไก่ชนพันธุ์ญี่ปุ่น ตัวสูง กล้ามเนื้อแน่น ไก่ชาโมโตเกียวได้จากการผสมไก่ชาโมคัดพันธุ์กับไก่โรดไอแลนด์เรด แล้วผสมกลับกับชาโมอีกรอบ ไก่จึงมีสายเลือดชาโม 75 เปอร์เซ็นต์ วิธีผสมนี้ลงตัวในปี 1982 และเริ่มวางขายปี 1984
เนื้อแน่น รสเข้ม
เนื้อแน่นเคี้ยวหนึบ ใกล้เคียงไก่ชาโมแท้ รสเข้มกว่าไก่ทั่วไป คนแถบโตเกียวเลี้ยงชาโมมาตั้งแต่สมัยเอโดะ สมัยนั้นหม้อไฟไก่ชาโมก็เป็นของโปรดคนในเมืองแล้ว
กินยังไง
ลองชาโมนาเบะ หม้อไฟไก่ชาโมต้มกับต้นหอมญี่ปุ่นและเต้าหู้ หรือยากิโทริ ในโตเกียวมีร้านเก่าแก่ที่ขายชาโมนาเบะมาหลายรุ่น
รู้ไว้ก่อนไป
- มองหาคำว่าโตเกียวชาโมในเมนูร้านยากิโทริและร้านหม้อไฟ แพงกว่าไก่ธรรมดาหน่อย แต่ชิมแล้วจะรู้ว่าทำไม
- อยากลองไก่พันธุ์ดีของญี่ปุ่นอีก ลองเทียบกับไก่ฮากาตะจิโดริและไก่ไอซุจิโดริ
คำถามที่คนไทยถามบ่อย
ชาโมคืออะไร?
ไก่ชนพันธุ์ญี่ปุ่น ตัวสูง กล้ามแน่น เนื้อแน่นรสเข้ม
กินได้ที่ไหน?
ร้านยากิโทริและร้านหม้อไฟในโตเกียวที่ระบุว่าใช้ไก่ชาโมโตเกียว
มาจากที่ไหน
หัตถกรรมจากพื้นที่เดียวกัน
- โตเกียวกิงกิ เครื่องเงินตีมือแห่งเอโดะ
- โตเกียวโซเมะโคมง ลายจิ๋วแห่งเอโดะ
- โตเกียวเทงากิยูเซ็น กิโมโนเขียนมือสไตล์เอโดะ
- โตเกียวเทโบริอินโช ตราประทับชื่อแกะมือแห่งโตเกียว
- โตเกียวมุจิโซเมะ ศิลปะผ้าสีพื้นแห่งเอโดะ
- ผ้าไหมทามะโอริ ฮาจิโอจิ
- ผ้าไหมมูรายามะโอชิมะสึมุงิ
- ผ้าไหมฮนบะคิฮาจิโจ เกาะฮาจิโจ
- เอโดะการาสุ เครื่องแก้วเป่ามือแห่งโตเกียว
- เอโดะคาระคามิ กระดาษสาลายพิมพ์สำหรับประตูบานเลื่อน
- เอโดะคิเมโกมิ ตุ๊กตาแต่งผ้าด้วยการสอดร่อง
- เอโดะคิริโกะ แก้วเจียระไนสีสดแห่งโตเกียว
เรื่องเล่ามรดกญี่ปุ่นในพื้นที่เดียวกัน
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
ข้อมูลในหน้านี้ตรวจสอบกับแหล่งเหล่านี้