ของดีขึ้นทะเบียน GI
เนื้อวัวหนุ่มโทคาจิ
十勝若牛
เนื้อแดงฉ่ำจากวัวหนุ่มที่เลี้ยงในเมืองชิมิสึ ถิ่นโคนมโทคาจิของฮอกไกโด นุ่มเพราะเส้นใยเนื้อละเอียด ไม่ใช่เพราะไขมันแทรก
ข้อมูลสำคัญ
- ขึ้นทะเบียนคุ้มครองชื่อเมื่อ
- 18 มีนาคม 2568
- ภูมิภาค
- ฮอกไกโด
- ชื่อทางการภาษาญี่ปุ่น
- 十勝若牛
- พื้นที่ตามทะเบียน (ภาษาญี่ปุ่น)
- 北海道上川郡清水町
เนื้อแดงที่นุ่ม
วากาอุชิแปลว่าวัวหนุ่ม ต่างจากวากิวที่นุ่มเพราะมีไขมันแทรก เนื้อโทคาจิวากาอุชินุ่มเพราะเส้นใยละเอียด เป็นเนื้อแดงที่เคี้ยวแล้วฉ่ำและรสเข้ม คนที่ชอบเนื้อแดงเพื่อสุขภาพตามหา และขายได้แพงกว่าเนื้อวัวพันธุ์นมทั่วไป
เมืองโคนม
เมืองชิมิสึในภูมิภาคโทคาจิ ฮอกไกโด บุกเบิกโดยชิบุซาวะ เอย์อิจิ บิดาแห่งธุรกิจสมัยใหม่ของญี่ปุ่น และมาจิมูระ คินยะ ผู้เผยแพร่การทำฟาร์มโคนมสมัยใหม่ ที่นี่จึงเป็นถิ่นโคนมมาตลอด ลูกวัวตัวผู้ที่เกิดในฟาร์มโคนมถูกนำมาเลี้ยงเป็นวัวเนื้อ
เลี้ยงตอนยังหนุ่ม
เมื่อญี่ปุ่นเปิดเสรีการนำเข้าเนื้อวัวในปี 1991 เกษตรกรที่นี่หันมาขุนวัวตอนอายุน้อย ซึ่งเป็นช่วงที่เนื้อแดงรสดีที่สุด และพัฒนาวิธีเลี้ยงที่คุ้มค่าของตัวเองขึ้นมา
รู้ไว้ก่อนไป
- ชิมิสึอยู่บนที่ราบโทคาจิ ห่างจากโอบิฮิโระไม่ถึงชั่วโมง มีเทือกเขาฮิดากะเป็นฉากหลัง
- ลองกินแบบสเต๊กหรือยากินิกุตามร้านแถบโทคาจิ
คำถามที่คนไทยถามบ่อย
ใช่วากิวไหม
ไม่ใช่ เป็นวัวพันธุ์นมที่เลี้ยงตอนอายุน้อย จึงเป็นเนื้อแดงไม่ใช่เนื้อลายหินอ่อน
ชิบุซาวะ เอย์อิจิคือใคร
นักธุรกิจบนธนบัตร 10,000 เยน ผู้ร่วมก่อตั้งบริษัทหลายร้อยแห่ง และลงทุนบุกเบิกที่ดินเกษตรในโทคาจิ
มาจากที่ไหน
ของดี GI อื่นจากพื้นที่เดียวกัน
หัตถกรรมจากพื้นที่เดียวกัน
เรื่องเล่ามรดกญี่ปุ่นในพื้นที่เดียวกัน
- เกียวดะ เมืองโกดังถุงเท้าทาบิ
- คิตามาเอะบุเนะ เรือพ่อค้าที่ทำให้เมืองท่าญี่ปุ่นร่ำรวย
- ถ่านหิน เหล็ก ท่าเรือ ปฏิวัติอุตสาหกรรมแห่งฮอกไกโด
- ทาคาโอกะ เมืองปราสาทที่กลายเป็นเมืองพ่อค้าและช่างหล่อ
- เนมุโระ ฮอกไกโด ดินแดนปลาแซลมอน 10,000 ปี
- มาสุดะ ผลงานชิ้นเอกแห่งญี่ปุ่นยุคกลาง
- เอซาชิ เมืองปลาเฮร์ริงที่เคยรุ่งกว่าเอโดะ
- โอตารุ หัวใจของฮอกไกโด เมืองการค้าที่ผู้คนช่วยกันกอบกู้
- ไอนุคามิคาวะ ชีวิตร่วมกับเทพคามุยแห่งไดเซ็ตสึซัง
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
ข้อมูลในหน้านี้ตรวจสอบกับแหล่งเหล่านี้