โซเมนอิโบโนะอิโตะ

ลื่น เหนียว หนึบ

เส้นอิโบโนะอิโตะลื่นลิ้น เคี้ยวแล้วเหนียวหนึบ และลวกแล้วไม่อืดเร็ว เฮียวโงะผลิตโซเมนยืดมือได้มากที่สุดในญี่ปุ่น

600 ปีริมแม่น้ำอิโบ

ลุ่มแม่น้ำอิโบในจังหวัดเฮียวโงะดินดี ปลูกข้าวสาลีได้ มีกังหันน้ำบดแป้ง และมีเกลือดีจากอาโกะที่อยู่ใกล้ ๆ ช่างทำเส้นใช้วิธียืดด้วยมือมาราว 600 ปี และบ่มเส้นในโกดังเฉพาะ ปี 1894 เริ่มตรวจคุณภาพและแบ่งเกรดแบบเดียวกันทั้งหมด และใช้ชื่อเดียวว่าอิโบโนะอิโตะ ตามชื่อแม่น้ำ