โซเมนยืดมือเกาะอาวาจิ

ยืดด้วยมือ ตากแดด

คนทำเส้นที่มินามิอาวาจิ บนเกาะอาวาจิ จังหวัดเฮียวโงะ ยืดแป้งด้วยมือจนเป็นเส้นเล็กละเอียด แล้วแขวนตากกลางแจ้ง ภาพเส้นสีขาวเรียงรายรับแดดหน้าหนาว ซึ่งเรียกกันว่าศิลปะแห่งเส้นด้ายขาว อยู่คู่ชีวิตคนบนเกาะมาตั้งแต่สมัยเอโดะ

ทำเฉพาะหน้าหนาว

ทำเส้นกันช่วงหน้าหนาว ซึ่งอาวาจิอากาศค่อนข้างอบอุ่น เทือกเขายุซุรุฮะช่วยบังลมหนาว ฝนและหิมะน้อย อากาศจึงแห้ง คนทำมีสูตรผสมวัตถุดิบ เวลาพักแป้ง การยืดเส้นขั้นสุดท้ายที่เรียกว่าคาโดโบชิ และช่วงเวลาผลิตที่กำหนดไว้ ทั้งหมดสืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ

กินยังไง

โซเมนเย็นจิ้มน้ำซุปโชยุอ่อน ๆ คือเมนูหน้าร้อนคลาสสิก เส้นเล็ก ลื่น เหนียวหนึบ ร้านโซเมนเฉพาะทางและเรียวกังเก่าแก่ต่างเลือกใช้