ปลาปักเป้าเสือ 3 ปี เกาะอาวาจิ

เลี้ยงสามปีแทนสองปี

ปลาปักเป้าเสือเลี้ยงส่วนใหญ่ขายตอนอายุน้อยกว่านี้ ชาวประมงอ่าวฟุกุระทางใต้ของเกาะอาวาจิ จังหวัดเฮียวโงะ ร่วมมือกันเลี้ยงให้ถึงสามปี ซึ่งเป็นเรื่องยาก และเป็นที่แรกในญี่ปุ่นที่ทำเป็นธุรกิจได้สำเร็จ ปลาที่นี่ตัวโตกว่าปักเป้าเลี้ยงทั่วไป 1.5 ถึง 2 เท่า

โตในกระแสน้ำเชี่ยว

อ่าวฟุกุระอยู่ใกล้ช่องแคบนารูโตะ ซึ่งกระแสน้ำเชี่ยวที่สุดในญี่ปุ่น ปลาต้องว่ายออกแรงมาก เนื้อจึงแน่น เคี้ยวหนึบ รสเข้ม ขายได้ราคาสูง

กินยังไง

ลองเท็ตสะ ซาชิมิปลาฟุกุแล่บางเฉียบ และเท็ตจิริ หม้อไฟปลาฟุกุ ปิดท้ายด้วยข้าวต้มในน้ำซุป ปลาฟุกุต้องให้เชฟที่มีใบอนุญาตเป็นคนทำ จึงควรกินที่ร้านอาหารและเรียวกังที่ได้มาตรฐาน