เอจิโกะซันโจอุจิฮาโมโนะ มีดตีมือแห่งซันโจ

มีดหนึ่งเล่มต่องานหนึ่งอย่าง

มีดซันโจใช้รูปทรงและเหล็กที่ออกแบบเฉพาะสำหรับงานแต่ละประเภท จึงจับถนัด คมทน และใช้ได้นานหลายปี มีตั้งแต่มีดทำครัวและมีดคิริดาชิ ไปจนถึงกบ สิ่ว มีดพร้า ขวาน เคียว กรรไกรตัดกิ่ง และตะปูญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ผลิตที่เมืองซันโจ จังหวัดนีงาตะ จังหวัดเดียวกับเครื่องทองแดงตีมือของสึบาเมะ

ทุกขั้นตอนทำด้วยมือ

• ตีเชื่อมเหล็กกล้ากับเหล็กอ่อนเข้าด้วยกัน
• ขึ้นรูปใบมีดในไฟ แล้วทำคมและเจียร
• ชุบแข็ง อบคืนตัว และดัดส่วนที่บิดเบี้ยวให้ตรง
• ทุกขั้นตอนทำด้วยมือ

จากเครื่องมือทำนาและตะปู

ตั้งแต่ยุคกลาง ซันโจทำเครื่องมือการเกษตรอย่างเคียวและจอบ ชาวนาเริ่มตีตะปูญี่ปุ่นวะคุงิเป็นงานเสริมช่วงว่างจากนา จากนั้นช่างก็ต่อยอดไปทำมีด กบ สิ่ว กรรไกรตัดกิ่ง และขวาน ช่างซันโจยังทำเครื่องมือตีเหล็กเองได้ เช่น คีมยัตโตโกะ จึงสืบทอดทั้งกระบวนการตั้งแต่เครื่องมือจนถึงใบมีดสำเร็จ