แครอทใต้หิมะสึนัน

สามเดือนใต้หิมะ

สึนันในจังหวัดนีงาตะเป็นหนึ่งในพื้นที่หิมะตกหนักที่สุดของญี่ปุ่น ชาวไร่ปล่อยแครอทไว้ในดินตั้งแต่ต้นหน้าหนาวจนถึงใบไม้ผลิ ใต้หิมะหนานานกว่าสามเดือน พอใบไม้ผลิก็โกยหิมะออกจากแปลงแล้วขุดแครอทด้วยมือ

หวานขึ้น นุ่มขึ้น หอมขึ้น

ใต้หิมะ แครอทจะสะสมกรดอะมิโนอย่างแอสพาราจีนซึ่งให้รสหวานและอูมามิ และสารให้กลิ่นหอมชื่อแคริโอฟิลลีน รสจึงหวานอ่อน ๆ กลมกล่อม กลิ่นหอม และขายได้ราคาสูง

กินยังไง

หั่นเป็นแท่งกินดิบ คั้นน้ำ หรืออบ ร้านในท้องถิ่นขายน้ำแครอทใต้หิมะและขนม