รากบัวโอคุจิ

บัวในแดนหิมะ

บัวเป็นพืชเมืองร้อน ว่ากันว่าเขตปลูกเชิงพาณิชย์ของญี่ปุ่นสุดแค่แถบอิบารากิและโทจิกิ นีงาตะอยู่เหนือขึ้นไปและขึ้นชื่อเรื่องหิมะ แต่ย่านหมู่บ้านโอคุจิเดิม ซึ่งปัจจุบันคือนากาโนชิมะ เมืองนากาโอกะ จังหวัดนีงาตะ มีการขุดเจาะก๊าซธรรมชาติและบ่อน้ำพุร้อนมานาน น้ำใต้ดินจึงอุ่นกว่าที่อื่นในเมือง ชาวนาใช้น้ำนี้ปลูกบัว

สะอาด ขาว กรอบ

เกณฑ์ส่งขายเข้มงวด รากบัวทุกท่อนต้องไม่ช้ำและไม่มีโคลนในรู เนื้อยังขาวแม้ทำสุกแล้วไม่คล้ำ กรอบ หวาน และกลมกล่อม คนซื้อระบุชื่อแหล่งนี้มากขึ้นเรื่อย ๆ