ถั่วชามาเมะคุโรซากิ

คัดพันธุ์มาร้อยกว่าปี

ปลายสมัยเมจิ ครอบครัวหนึ่งในย่านคุโรซากิ เมืองนีงาตะ ขอเมล็ดชามาเมะจากญาติที่เมืองสึรุโอกะ จังหวัดยามากาตะ ชาวนาในหมู่บ้านโคไดกาตะคัดต้นที่ดีที่สุดเก็บไว้ปีแล้วปีเล่า ชามาเมะคุโรซากิสืบมาจากสายพันธุ์นั้น

สี กลิ่น รส

ชามาเมะแปลว่าถั่วสีชา เพราะเมล็ดข้างในมีเปลือกบางสีน้ำตาลอ่อน ต้มแล้วหอมฟุ้ง รสหวานมัน คนญี่ปุ่นที่ชอบเอดามาเมะยกให้เป็นของดี ต้นหนึ่งติดฝักมากกว่าถั่วแระทั่วไป ฝักใหญ่และแบนกว่านิดหน่อย

ปลูกยาก ต้องกินสด

พันธุ์นี้ดูแลยาก ทั้งย่านในจังหวัดนีงาตะจึงร่วมกันพัฒนาวิธีปลูกและส่งถึงตลาดให้สดที่สุด ถั่วแระเสียรสเร็วหลังเก็บ กินใกล้แหล่งปลูกจะอร่อยที่สุด