มะเขือโยชิกาวะ

พันธุ์ดั้งเดิม ไม่เคยปรับปรุง

มะเขือโยชิกาวะปลูกกันมาหลายชั่วคนในหมู่บ้านโยชิกาวะเดิม ซึ่งตอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของเมืองซาบาเอะ จังหวัดฟุกุอิ ไม่เคยถูกปรับปรุงพันธุ์ ลูกที่เห็นวันนี้คือพันธุ์พื้นเมืองเดิม

กลม เงา หนักมือ

ลูกกลมขนาดราว 10 ซม. ทรงรีหรือคล้ายถุงผ้าผูกปาก ผิวดำม่วงเป็นเงา เนื้อแน่นและฉ่ำน้ำ ทำให้สุกแล้วเนื้อนุ่มละมุนแต่ไม่เละ รสเข้ม ลูกใหญ่ รูปทรงไม่เหมือนใคร ร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นสูงจึงเลือกใช้

กินยังไง

ต้มทั้งลูกในน้ำซุปดาชิ ย่างทามิโซะแบบเดงงาคุ หรือทอด เนื้อแน่นเหมาะกับเมนูที่ต้องเคี่ยวนาน