เอจิเซ็นอุจิฮาโมโนะ มีดตีมือ 700 ปีแห่งฟุกุอิ

ตีด้วยไฟ เก็บงานด้วยมือ

เอจิเซ็นอุจิฮาโมโนะทำด้วยการตีเหล็กด้วยไฟแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมและเก็บงานด้วยมือเป็นหลัก ตัวเด่นคือเคียวและมีดทำครัว รวมถึงมีดพร้าและกรรไกร ขึ้นชื่อเรื่องความคมและใช้งานถนัดมือ ผลิตที่เมืองเอจิเซ็น จังหวัดฟุกุอิ ถิ่นเดียวกับตู้เอจิเซ็นทันสึประดับเหล็ก

สองเทคนิคประจำถิ่น

• มาวาชิฮากาเนะซึเกะ: ตีเหล็กกล้าให้แบนเฉียงจากมุมหนึ่งเป็นรูปข้าวหลามตัด ขณะประกบเข้ากับใบมีด
• นิไมฮิโรเกะ: ซ้อนใบมีดสองใบแล้วตีอย่างรวดเร็วทั้งด้านหน้าและด้านหลัง ให้ทั้งสองใบบางลงเท่ากันในคราวเดียว
• จากนั้นเก็บงานใบมีดด้วยมือ

ช่างดาบจากเกียวโต

ต้นสมัยมุโรมาจิ ช่างดาบจากเกียวโตมาหาทำเลที่เหมาะกับการตีดาบ และตีเคียวให้ชาวนาในละแวกนั้น สมัยเอโดะแคว้นฟุกุอิให้การอุปถัมภ์ มีดเอจิเซ็นจึงขายไปทั่วญี่ปุ่น ปี 1979 เอจิเซ็นเป็นแหล่งมีดแห่งแรกที่ได้รับการรับรองเป็นงานหัตถกรรมดั้งเดิม