หัวผักกาดยามาอุจิ

หมู่บ้านเดียว พันธุ์เดียว

หัวผักกาดยามาอุจิเป็นพันธุ์พื้นเมืองที่ปลูกกันมานานในหมู่บ้านยามาอุจิ เมืองวากาสะ จังหวัดฟุกุอิ ชาวบ้านเก็บเมล็ดพันธุ์รวมกันที่เดียว ไม่ให้ผสมกับพันธุ์อื่น ลักษณะเดิมจึงยังอยู่ครบ

ทรงกรวย ผิวเป็นหลุม

ต่างจากหัวผักกาดกลมขาวที่คุ้นตา หัวยามาอุจิเป็นทรงกรวย ผิวมีรอยบุ๋มและรากฝอยเยอะ เนื้อแน่นแข็ง ต้มแล้วไม่เละ ดองแล้วกรอบ ใบก็เอามาผัดหรือต้มกินได้

กินยังไง

คนท้องถิ่นนำไปดองและต้มกินช่วงหน้าหนาว ลองหาตามร้านผลผลิตเกษตรและมิจิโนะเอกิในวากาสะ