เผือกญี่ปุ่นคามิโช

สายพันธุ์ท้องถิ่น

เผือกคามิโชเป็นสายพันธุ์ท้องถิ่นที่เรียกว่าโอโนะไซไร ปลูกในย่านคามิโช เมืองโอโนะ เมืองปราสาทในแอ่งภูเขาของจังหวัดฟุกุอิ เนื้อแน่นและละเอียดมาก ทำสุกแล้วไม่เละ และเคี้ยวหนึบเหนียวเป็นเอกลักษณ์

อากาศแอ่ง น้ำจากแม่น้ำ

แอ่งโอโนะอุณหภูมิกลางวันกับกลางคืนต่างกันมาก เผือกจึงสะสมแป้งได้ดี แม่น้ำมานะและแม่น้ำคุซุริวให้น้ำรดแปลงหน้าร้อนอย่างพอเพียง และแทบทุกแปลงในย่านนี้เหมาะกับเผือก

กินยังไง

ต้มในน้ำซุปดาชิกับโชยุแบบนิโมโนะ หรือลองนิกโก้โรงาชิ เผือกเคี่ยวกับซอสโชยุหวานจนเงา กับข้าวบ้าน ๆ แบบญี่ปุ่น