ของดีขึ้นทะเบียน GI
น้ำตาลดำโอกินาว่า
沖縄黒糖
น้ำตาลดำโอกินาว่า หรือ โคคุโตะ ทำจากน้ำอ้อยสดของโอกินาว่าเคี่ยวจนแห้ง รสเข้มลึก ขมนิด ๆ คนโอกินาว่ากินเป็นของว่างคู่กับชา
ข้อมูลสำคัญ
- ขึ้นทะเบียนคุ้มครองชื่อเมื่อ
- 17 พฤศจิกายน 2568
- ภูมิภาค
- คิวชูและโอกินาว่า
- ชื่อทางการภาษาญี่ปุ่น
- 沖縄黒糖
- พื้นที่ตามทะเบียน (ภาษาญี่ปุ่น)
- 沖縄県
น้ำตาลดำ 400 ปี
ปี 1623 คณะทูตอาณาจักรริวกิวนำวิธีทำน้ำตาลกลับมาจากจีนสมัยราชวงศ์หมิง โอกินาว่าจึงเริ่มทำน้ำตาลดำจากอ้อยของตัวเอง จนกลายเป็นอุตสาหกรรมสำคัญที่ช่วยหล่อเลี้ยงอาณาจักร
วิธีทำยังเรียบง่ายเหมือนเดิม คั้นอ้อยตอนยังสด แล้วเคี่ยวน้ำอ้อยจนแห้ง แร่ธาตุ อูมามิ และโพลีฟีนอลทำให้รสเข้มลึกและขมนิด ๆ
รู้ไว้ก่อนไป
- กินเป็นชิ้นเล็ก ๆ คู่กับชา แบบที่คนโอกินาว่ากิน
- ลองในราฟุเตะ (หมูสามชั้นตุ๋น) และซาตะอันดากี (โดนัททอดโอกินาว่า)
- ขนมดังอีกอย่างของโอกินาว่าคือชินสุโกะ
คำถามที่คนไทยถามบ่อย
โคคุโตะคืออะไร?
คือน้ำตาลดำ ทำจากน้ำอ้อยเคี่ยวโดยไม่ผ่านการฟอก จึงยังมีรสเข้มและแร่ธาตุอยู่
กินน้ำตาลดำยังไง?
กินเป็นของว่างกับชา หรือใช้ในอาหารโอกินาว่าอย่างราฟุเตะ และขนมอย่างซาตะอันดากีกับจินบิน
มาจากที่ไหน
ของดี GI อื่นจากพื้นที่เดียวกัน
หัตถกรรมจากพื้นที่เดียวกัน
- ซันชิน พิณหนังงูแห่งโอกินาว่า
- ผ้าคาดเอวยุนตันซะมินซา
- ผ้าชิบานะฮานะโอริ โอกินาว่าซิตี้
- ผ้าชูริโอริ ผ้าราชสำนักริวกิว
- ผ้าดอกยุนตันซะฮานะอุอิ โอกินาว่า
- ผ้าป่านมิยาโกะโจฟุ โอกินาว่า
- ผ้าป่านยาเอยามะโจฟุ อิชิงากิ
- ผ้ามัดหมี่ริวกิวกาสุริ โอกินาว่า
- ผ้ายาเอยามะมินซา ผ้าคาดเอวแห่งรักนิรันดร์
- ผ้าโยนากุนิโอริ เกาะตะวันตกสุดของญี่ปุ่น
- ผ้าใยกล้วยคิโจกะบาโชฟุ โอกินาว่า
- ผ้าไหมคุเมจิมะสึมุงิ โอกินาว่า
เรื่องเล่ามรดกญี่ปุ่นในพื้นที่เดียวกัน
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
ข้อมูลในหน้านี้ตรวจสอบกับแหล่งเหล่านี้