แครอทเกาะนากากุสุกุ

แครอทสีเหลือง

ชิมะนินจินหรือแครอทเกาะ หัวยาวเรียวเหมือนรากโกโบ และสีเหลืองสดแทนสีส้ม เป็นส่วนหนึ่งของอาหารโอกินาว่ามานาน ทั้งกับข้าวประจำวันและคุซุอิมุง อาหารที่กินเพื่อบำรุงสุขภาพ

แหล่งปลูกอันดับหนึ่งของโอกินาว่า

หมู่บ้านนากากุสุกุ ตอนกลางของจังหวัดโอกินาว่า ปลูกชิมะนินจินมากที่สุดในจังหวัด ชาวไร่เก็บเมล็ดพันธุ์เองมาตั้งแต่ก่อนสงคราม จึงรักษาพันธุ์พื้นเมืองไว้ได้ แครอทนี้ชอบอากาศอุ่นเกิน 15°C และต้องการน้ำมาก ซึ่งหมู่บ้านนี้มีทั้งอากาศอบอุ่นและน้ำใต้ดินอุดม

แครอทที่มีวันของตัวเอง

หมู่บ้านกำหนดให้วันที่ 12 ธันวาคมเป็นวันชิมะนินจินนากากุสุกุ เพื่อชวนคนกินและส่งต่อพืชนี้ให้คนรุ่นต่อไป