โซเม็งนังกัง

โซเม็งในตำนาน

โซเม็งคือเส้นแป้งสาลีเส้นเล็กมาก นิยมกินเย็น ๆ หน้าร้อน โซเม็งนังกังเป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งในญี่ปุ่นที่ยังนวดและยืดเส้นด้วยมือทั้งหมด ไม่ใช้เครื่องจักรเลยสักขั้นตอน ผลิตได้น้อย คนจึงเรียกว่ามาโบโรชิโนะโซเม็ง โซเม็งในตำนาน เส้นลื่นคอและเหนียวหนึบ มีออเดอร์เข้ามาจากทั่วญี่ปุ่น

งานฝีมือหน้าหนาว

เมืองนังกังในจังหวัดคุมาโมโตะ อยู่ในแอ่งที่ล้อมด้วยเนินเขา หน้าหนาวอากาศหนาวและแห้ง เหมาะกับการตากเส้น บริเวณใกล้เคียงมีแป้งสาลีและเกลือคุณภาพดี ชาวนาจึงทำโซเม็งเป็นงานเสริมช่วงหน้าหนาว และรักษาวิธีทำมือล้วนมาตั้งแต่สมัยเอโดะ