ของดีขึ้นทะเบียน GI
วัวแดงคุมาโมโตะ (อาคาอุชิ)
くまもとあか牛
วากิวขนสีน้ำตาลแดงจากจังหวัดคุมาโมโตะ เนื้อแดงเป็นหลัก ไขมันแทรกพอดี รสไม่เลี่ยน นุ่ม และมีกรดอะมิโนที่ให้อูมามิมากกว่าวากิวดำ
ข้อมูลสำคัญ
- ขึ้นทะเบียนคุ้มครองชื่อเมื่อ
- 27 กันยายน 2561
- ภูมิภาค
- คิวชูและโอกินาวะ
- ชื่อทางการภาษาญี่ปุ่น
- くまもとあか牛
- พื้นที่ตามทะเบียน (ภาษาญี่ปุ่น)
- 熊本県
วากิวสายเนื้อแดง
อาคาอุชิคุมาโมโตะเป็นเนื้อแดงเสียส่วนใหญ่ มีไขมันแทรกพอประมาณ รสเบา ไม่เลี่ยน และนุ่ม เทียบกับวัวดำญี่ปุ่นแล้วมีกรดอะมิโนอิสระที่ให้รสอูมามิมากกว่า และมีไกลโคเจนที่ให้รสหวานมากกว่า
เลี้ยงมาเพื่อทุ่งหญ้าอาโซะ
วากิวสีน้ำตาลสายคุมาโมโตะเกิดจากวัวพื้นเมืองจังหวัดคุมาโมโตะผสมกับวัวพันธุ์ซิมเมนทัลจากสวิตเซอร์แลนด์และพันธุ์อื่น และได้รับรองเป็นวากิวสายพันธุ์หนึ่งในปี 1944 ผู้เพาะพันธุ์เน้นขาแข็งแรงและกินหญ้าในทุ่งอาโซะได้ดี มากกว่าเน้นไขมันแทรก เนื้อจึงออกมาแดง
รู้ไว้ก่อนไป
- ข้าวหน้าเนื้ออาคาอุชิ (อาคาอุชิด้ง) เป็นมื้อกลางวันยอดนิยมแถวอาโซะ
- อยากได้รสวากิวไขมันแทรกเยอะเทียบกัน ลองวากิวคาโกชิมะที่อยู่จังหวัดถัดลงไปทางใต้
คำถามที่คนไทยถามบ่อย
อาคาอุชินับเป็นวากิวไหม?
นับ วัวสีน้ำตาลญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในสายพันธุ์วากิวอย่างเป็นทางการ
ต่างจากวากิวดำยังไง?
ไขมันแทรกน้อยกว่า เนื้อแดงมากกว่า รสเบากว่า และมีกรดอะมิโนที่ให้อูมามิมากกว่า
มาจากที่ไหน
หัตถกรรมจากพื้นที่เดียวกัน
เรื่องเล่ามรดกในพื้นที่เดียวกัน
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
ข้อมูลในหน้านี้ตรวจสอบกับแหล่งเหล่านี้