ปลาดาบเงินโทโยชิมะ

ตกทีละตัว

ชาวประมงบนเกาะโทโยชิมะ เกาะเล็กในทะเลในเซโตะนอกเมืองคุเระ จังหวัดฮิโรชิมะ ตกปลาดาบเงินด้วยเบ็ดมือทีละสาย เป็นวิธีที่สืบทอดกันมาหลายรุ่น กระแสน้ำรอบเกาะเปลี่ยนแรงเบาบ่อย จึงมีปลาเล็กอย่างปลาทรายมารวมตัว แล้วปลาดาบเงินก็ตามมา

เสร็จสรรพบนเรือ

ทุกขั้นตอนหลังตกได้ทำบนเรือหมด ทั้งคัดปลา โรยน้ำแข็ง และทำอิเคจิเมะ วิธีของญี่ปุ่นที่ทำให้ปลาตายเร็วเพื่อรักษาความสด ปลาดาบสีเงินตัวยาวจึงขึ้นฝั่งมาไม่มีรอยและสดมาก ตลาดยกย่องเรื่องนี้

กินยังไง

ปลาดาบเงินที่สดมากทำซาชิมิหรือย่างผิวเร็ว ๆ ได้ ย่างเกลือหรือทอดก็อร่อย