ผักฮิโนนะ โอมิฮิโนะ

หัวผักกาดหัวเรียว

ฮิโนนะเป็นหัวผักกาด (เทอร์นิป) หัวยาวเรียว รากสีม่วงแดงเข้มขึ้นไปจนถึงโคน แค่ใส่น้ำส้มสายชูก็เปลี่ยนเป็นสีชมพูซากุระสวยคงที่ จึงเป็นพระเอกของซากุระซึเกะ ผักดองสีชมพูหน้าตาน่ารัก

ตั้งแต่สมัยมุโรมาจิ

ต้นกำเนิดคือหัวผักกาดที่พบในคาคาเกะ ซึ่งปัจจุบันอยู่ในเมืองฮิโนะ จังหวัดชิงะ ตั้งแต่สมัยมุโรมาจิ เมื่อกว่า 500 ปีก่อน

ตัดดอกเหลืองทิ้งทุกดอก

เพื่อรักษาพันธุ์แท้ ฮิโนะมีธรรมเนียมที่เรียกว่าซัตสึนะคาริ คือช่วงต้นใบไม้ผลิ คนในพื้นที่จะตัดดอกสีเหลืองของพืชตระกูลเดียวกันทิ้งทุกดอก ไม่ให้ผสมข้ามกับฮิโนนะ ชาวไร่ยังตั้งกลุ่มดูแลเมล็ดพันธุ์ดั้งเดิมด้วย