Pai Yipon

ของดีขึ้นทะเบียน GI

เนื้อมัตสึซากะ โทคุซัง

特産松阪牛

เนื้อมัตสึซากะโทคุซังคือเนื้อมัตสึซากะระดับบนสุดจากจังหวัดมิเอะ เลี้ยงวัวสาวนานกว่า 900 วัน ไขมันแทรกจึงละเอียดและนุ่มละลาย

ข้อมูลสำคัญ

ขึ้นทะเบียนคุ้มครองชื่อเมื่อ
3 มีนาคม 2560
ภูมิภาค
คันไซ
ชื่อทางการภาษาญี่ปุ่น
特産松阪牛
พื้นที่ตามทะเบียน (ภาษาญี่ปุ่น)
平成16年11月1日当時の行政区画名としての22市町村(松阪市、津市、伊勢市、久居市、香良洲町、一志町、白山町、嬉野町、美杉村、三雲町、飯南町、飯高町、多気町、明和町、大台町、勢和村、宮川村、玉城町、小俣町、大宮町、御薗村、度会町)

หน้าเว็บทางการ (ภาษาญี่ปุ่น) (เปิดในแท็บใหม่)

900 วัน

วัวสาววากิวดำที่ยังไม่เคยตกลูกจะถูกนำมาจากเฮียวโงะก่อนอายุ 12 เดือน แล้วเลี้ยงต่อนานกว่า 900 วันในแถบมัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ ไขมันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง จึงละลายที่อุณหภูมิต่ำ และลายไขมันแทรกละเอียดมาก

แถบนี้มีนักเดินทางและพ่อค้าผ่านไปมามากตั้งแต่สมัยก่อน คนเลี้ยงวัวที่นี่หันมาเน้นเลี้ยงนานเพื่อให้ได้เนื้อดีก่อนที่อื่น และส่งต่อวิธีเลี้ยงกันมาจนถึงวันนี้

รู้ไว้ก่อนไป

  • คำว่า "โทคุซัง" คือเกรดเลี้ยงนานระดับบนสุด เมนูที่เขียนแค่ "เนื้อมัตสึซากะ" อาจไม่ได้ผ่านเกณฑ์เดียวกัน ถามร้านก่อนสั่ง
  • อยากเทียบรส ลองเนื้อโกเบและเนื้อโอมิ

คำถามที่คนไทยถามบ่อย

โทคุซังแปลว่าอะไร?

แปลว่าของพิเศษประจำถิ่น เนื้อมัตสึซากะโทคุซังคือเกรดที่ใช้วัวสาวจากเฮียวโงะ เลี้ยงนานกว่า 900 วัน

เนื้อมัตสึซากะมาจากไหน?

จาก 22 เมืองเดิมรอบมัตสึซากะในจังหวัดมิเอะ เช่น มัตสึซากะ สึ และอิเสะ

มาจากที่ไหน

หัตถกรรมจากพื้นที่เดียวกัน

เรื่องเล่ามรดกญี่ปุ่นในพื้นที่เดียวกัน

แหล่งข้อมูลอ้างอิง

เที่ยวญี่ปุ่นแบบอื่น