เผือกญี่ปุ่นฟุตาโงะ

ดินจากน้ำท่วม

น้ำท่วมจากแม่น้ำคิตะกามิทิ้งดินอุดมที่ระบายน้ำดีไว้รอบเมืองคิตะกามิ จังหวัดอิวาเตะ หน้าดินลึกให้เผือกแผ่รากได้ดี เผือกที่นี่รสเข้ม เนื้อเนียน นุ่มแต่เหนียวมาก ต้มในหม้อแล้วยังคงรูป

แบ่งหัวพันธุ์ให้เพื่อนบ้าน

หัวพันธุ์เผือกเก็บข้ามหน้าหนาวยาก ชาวไร่จึงถ่ายทอดวิธีเก็บกันมา และถ้าหัวพันธุ์ของใครเสีย คนอื่นก็แบ่งให้ เป็นธรรมเนียมที่มีมานาน ทั้งย่านช่วยกันรักษาหัวพันธุ์และฝีมือที่สืบทอดจากบรรพบุรุษ

กินยังไง

หน้าใบไม้ร่วง คนอิวาเตะนิยมจัดงานอิโมะโนะโกะจิรุ ซุปเผือกใส่ไก่หรือเนื้อวัว ผัก และโชยุ มักตั้งหม้อทำกินกันกลางแจ้งริมแม่น้ำ