ของดีขึ้นทะเบียน GI
หอยอิชิคาเงะอ่าวฮิโรตะ
広田湾産イシカゲ貝
หอยแครงญี่ปุ่นหายากที่เลี้ยงในอ่าวฮิโรตะ เมืองริกุเซ็นทาคาตะ ชายฝั่งอิวาเตะ ส่วนเท้าสีครีมหวานและเด้ง ร้านซูชิระดับสูงในโตเกียวตามหา
ข้อมูลสำคัญ
- ขึ้นทะเบียนคุ้มครองชื่อเมื่อ
- 3 กุมภาพันธ์ 2565
- ภูมิภาค
- โทโฮคุ
- ชื่อทางการภาษาญี่ปุ่น
- 広田湾産イシカゲ貝
- พื้นที่ตามทะเบียน (ภาษาญี่ปุ่น)
- 岩手県陸前高田市広田湾
หอยโปรดของเชฟซูชิ
อิชิคาเงะไกเป็นหอยในตระกูลหอยแครง เปลือกอวบสีน้ำตาลแดงเข้ม ส่วนที่กินคือเท้าสีครีม เนื้อเด้ง หวาน และอูมามิเต็มคำ หอยชนิดนี้หายาก และกลายเป็นวัตถุดิบประจำของเรียวเตย์และร้านซูชิระดับสูงในโตเกียว
ที่แรกที่เลี้ยงได้
อ่าวฮิโรตะในเมืองริกุเซ็นทาคาตะ จังหวัดอิวาเตะ อยู่บนชายฝั่งซันริกุที่เว้าแหว่งแบบริอา ปี 1993 ชาวประมงท้องถิ่นคิดวิธีเก็บลูกหอยจากธรรมชาติมาเลี้ยงในถาดใส่ทรายที่แขวนไว้ในทะเลได้สำเร็จ และปี 1996 ก็เริ่มเลี้ยงหอยอิชิคาเงะเชิงพาณิชย์เต็มรูปแบบเป็นที่แรกในญี่ปุ่น
สองปีครึ่ง
หอยแต่ละตัวเลี้ยงราวสองปีครึ่งตั้งแต่ลูกหอยจนเก็บได้ จากนั้นคัดเกรดอย่างเข้มงวดก่อนส่งขาย
รู้ไว้ก่อนไป
- ริกุเซ็นทาคาตะมีสวนอนุสรณ์สึนามิทาคาตะมัตสึบาระ และต้นสนต้นเดียวที่รอดจากสึนามิปี 2011
- ลองถามหาอิชิคาเงะตามร้านซูชิริมชายฝั่งซันริกุ ที่นี่ได้กินสด ๆ จากอ่าว
คำถามที่คนไทยถามบ่อย
กินยังไง
กินดิบเป็นซูชิหรือซาชิมิ จะได้ความหวานและเนื้อเด้งเต็มที่
หอยธรรมชาติหรือหอยเลี้ยง
เป็นหอยเลี้ยงในอ่าวฮิโรตะ โดยใช้ลูกหอยที่เก็บจากธรรมชาติ
มาจากที่ไหน
ของดี GI อื่นจากพื้นที่เดียวกัน
หัตถกรรมจากพื้นที่เดียวกัน
เรื่องเล่ามรดกญี่ปุ่นในพื้นที่เดียวกัน
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
ข้อมูลในหน้านี้ตรวจสอบกับแหล่งเหล่านี้