ลูกพลับแห้งโดโจฮาจิยะ

ของถวายราชสำนัก

โดโจคือขุนนางในราชสำนักญี่ปุ่นสมัยก่อน และพลับแห้งนี้ขึ้นชื่อมานานว่าเป็นพลับที่ใช้ถวายขุนนางเหล่านั้น ทุกวันนี้ยังเป็นของขวัญผลไม้แห้งชั้นดีของญี่ปุ่น ผลิตที่เมืองมิโนะคาโมะ จังหวัดกิฟุ

แดด น้ำค้างแข็ง และไม้กวาดฟาง

มิโนะคาโมะตั้งอยู่ในแอ่งที่อุณหภูมิกลางวันกับกลางคืนต่างกันมาก พลับจึงหวานจัด ช่วงตากพลับแดดดีเกือบทุกวันและเช้าเย็นหนาวจัด พลับจึงค่อย ๆ แห้งไม่เร็วเกินไป ขั้นสุดท้ายคนทำจะใช้ไม้กวาดฟางแบบดั้งเดิมที่เรียกว่านิโอโบกิ ปัดแต่งพลับทีละลูกให้รูปทรงและผิวสวยเสมอกัน

ลูกโต นุ่ม หวานจัด

พลับแห้งแต่ละลูกหนักเฉลี่ยราว 80 กรัม เนื้อสีอำพัน นุ่ม แทบไม่มีเส้นใย ความหวานสูงถึง 65 องศาบริกซ์ ใกล้เคียงขนมมากกว่าผลไม้สด