ไชเท้าตากหนาวยามาโนะมุระ โอกุฮิดะ

ตากในอากาศติดลบ 20 องศา

ยามาโนะมุระ ในเมืองฮิดะ เขตภูเขาของจังหวัดกิฟุ สูงจากระดับน้ำทะเลราว 1,000 เมตร หิมะตกหนัก กลางฤดูหนาวอุณหภูมิลดลงต่ำกว่าลบ 20 องศาได้ ชาวบ้านหั่นไชเท้าเป็นแว่นหนา แขวนตากลมหนาวนานกว่าหนึ่งเดือน หิมะที่หนาถึง 2 เมตรปกคลุมพื้นดิน ฝุ่นจึงไม่ปลิวมาติดไชเท้า

สีอำพัน กรุบกรอบ

การแช่แข็งสลับตากแห้งทำให้ไชเท้ากลายเป็นสีอำพัน และรสหวานเข้มข้นขึ้น พอต้มแล้วจะหวานแบบเฉพาะตัว และกรุบกรอบแบบที่ไชเท้าสดไม่มี ขั้นตอนส่วนใหญ่ยังทำด้วยมือ

กินยังไง

แช่น้ำให้นิ่มก่อน แล้วต้มในน้ำซุปดาชิกับโชยุ มักใส่เต้าหู้ทอดหรือหมู เป็นอาหารหน้าหนาวของคนบนภูเขาแถบนี้