มิโซะคินซันจิ คิชู

มิโซะไว้กิน ไม่ได้ไว้ทำซุป

มิโซะส่วนใหญ่ใช้ทำซุป แต่มิโซะคินซันจิเป็นนาเมะมิโซะ หมายถึงมิโซะที่ตักกินได้เลย คนทำจะหมักผักสับรวมกับโคจิ รสธัญพืชกับผักจึงกลมกลืนกัน กลมกล่อมและหวานนิด ๆ เนื้อยังเห็นเป็นเม็ดแต่นุ่ม

สูตรจากวัดในจีน

เรื่องเล่าที่คนเชื่อกันมากที่สุดคือ วิธีทำมิโซะนี้มาจากวัดจิงซานในจีน มีผู้นำกลับมาที่จังหวัดวากายามะในสมัยคามากุระ วากายามะจึงได้ชื่อว่าเป็นต้นกำเนิดมิโซะคินซันจิ ส่วนวิธีทำแบบปัจจุบันลงตัวเมื่อราวปี 1948

กินยังไง

ตักราดข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้ม จิ้มแตงกวา หรือแกล้มสาเก ฟีลคล้ายน้ำพริกแบบญี่ปุ่น