ยูอาสะ ต้นกำเนิดซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น

เรื่องเล่าของมรดกนี้

ปี 1249 พระเซนคาคุชินเดินทางไปจีนสมัยซ่ง ระหว่างฝึกที่วัดจิงซาน ได้เรียนวิธีทำมิโสะที่หมักกับผักฤดูร้อน ท่านกลับมาปี 1254 และสอนวิธีทำ ไม่นานก็ทำกันแพร่หลายในยูอาสะ ทุกวันนี้รู้จักกันในชื่อมิโสะคินซันจิ ระหว่างหมัก น้ำจากผักซึมออกมาขังในถัง มีคนลองชิมแล้วพบว่ากลมกล่อมอร่อย ชาวยูอาสะจึงหาทางทำให้ได้มากขึ้น เล่ากันว่านี่คือจุดกำเนิดของโชยุ

ถึงปี 1535 พ่อค้าโรงหมักชื่ออาคางิริ ซาบุโรชิโร ส่งโชยุกว่า 100 โคกุไปขายโอซาก้า และปี 1591 โทโยโทมิ ฮิเดโยชิ อนุญาตให้ตระกูลนี้มีเรือใหญ่ไว้ใช้ขนโชยุ ภายใต้การอุปถัมภ์ของแคว้นคิชู ต้นศตวรรษที่ 19 ยูอาสะมีโรงหมัก 92 แห่ง และโชยุของที่นี่ก็ล่องเรือไปทั่วญี่ปุ่น

ไปดูอะไรดี

• ถนนโรงหมักเก่า: ทาวน์เฮาส์หลังคากระเบื้องหนัก ซี่ไม้ละเอียด และโกดังผนังขาวGoogle Maps 湯浅町 伝統的建造物群保存地区 (เปิดในแท็บใหม่)ดูแผนที่
• โรงหมักที่ยังเปิดอยู่: โรงเก่าแก่ที่กลิ่นโชยุลอยออกมาตามตรอก

วางแผนเที่ยวด้วยคู่มือเที่ยววากายามะ และดูที่เที่ยวสายประวัติศาสตร์เพิ่ม