ชาเขียวนึ่งนานคิกูกาวะ

ต้นกำเนิดชานึ่งนาน

ชาแถบคิกูกาวะในจังหวัดชิซุโอกะเคยขึ้นชื่อว่าฝาด ราวปี 1952 มีการวิจัยในท้องถิ่นจนพบว่าถ้านึ่งใบชานานขึ้น ชาจะอร่อยขึ้นมาก ทุกวันนี้คิกูกาวะจึงได้ชื่อว่าเป็นต้นกำเนิดชาฟุกามุชิ และชาวสวนที่นี่ช่วยเผยแพร่ชาแบบนี้ไปทั่วญี่ปุ่น

เขียว นุ่ม เข้มข้น

การนึ่งนานทำให้ใบชาแตกเป็นชิ้นละเอียด น้ำชาจึงมีสีเขียวอมเหลืองเข้มขุ่นนิด ๆ รสกลมกล่อม หอม อูมามิและบอดี้เต็ม ขมน้อยกว่าเซนฉะที่นึ่งไม่นาน

ชงยังไง

ใบชาละเอียด จึงชงออกเร็ว ใช้น้ำร้อนแต่ไม่ถึงกับเดือด แช่แป๊บเดียวพอ ใช้กาที่มีตะแกรงกรองละเอียดจะสะดวก