แซลมอนมิยางิ

จุดเริ่มต้นการเลี้ยงโคโฮของญี่ปุ่น

ญี่ปุ่นเริ่มเลี้ยงแซลมอนโคโฮที่จังหวัดมิยางิราวปี 1976 และวันนี้มิยางิยังผลิตโคโฮเลี้ยงกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของทั้งประเทศ ชายฝั่งแบบเรียมีอ่าวลึกกำบังลม น้ำนิ่ง และอุณหภูมิน้ำต่ำกว่า 20 องศาจนถึงปลายกรกฎาคม เย็นพอสำหรับโคโฮ

อิเคจิเมะเพื่อความสด

ปลาทุกตัวทำอิเคจิเมะ วิธีของญี่ปุ่นที่ทำให้ปลาสดได้นาน เนื้อเงา แน่น ลงมีดแล้วรู้สึกได้ถึงความเด้ง ราวปี 1996 ผู้เลี้ยงเปลี่ยนจากเหยื่อปลาสดมาเป็นอาหารผสม และพัฒนาวิธีรักษาความสดมาเรื่อย ๆ

กินยังไง

สดพอทำซาชิมิและซูชิ ไม่คาว ย่าง ทำดงบุริ หรืออาหารฝรั่งก็ได้ เมืองที่เลี้ยงคืออิชิโนมากิ โอนางาวะ มินามิซันริกุ และเคเซ็นนูมะ