ของดีขึ้นทะเบียน GI
ไชเท้าเผ็ดมัตสึดาเตะ
松館しぼり大根
ไชเท้าเผ็ดพันธุ์ท้องถิ่นจากมัตสึดาเตะ เมืองคาซูโนะ จังหวัดอาคิตะ ขูดแล้วคั้นน้ำ น้ำไชเท้าเผ็ดจัดแต่หวานตาม ใช้ปรุงเส้น หม้อไฟ และน้ำจิ้ม
ข้อมูลสำคัญ
- ขึ้นทะเบียนคุ้มครองชื่อเมื่อ
- 9 เมษายน 2561
- ภูมิภาค
- โทโฮคุ
- ชื่อทางการภาษาญี่ปุ่น
- 松館しぼり大根
- พื้นที่ตามทะเบียน (ภาษาญี่ปุ่น)
- 秋田県鹿角市八幡平字松館地区
ไชเท้าไว้คั้นน้ำ
ชิโบริแปลว่าคั้น ไชเท้าเผ็ดพันธุ์ท้องถิ่นนี้นำมาขูดแล้วคั้นเอาน้ำ ใช้เป็นเครื่องปรุงหรือผสมน้ำจิ้ม หัวเป็นทรงลิ่มค่อนข้างกลม ถือว่าใหญ่สำหรับไชเท้าเผ็ด เนื้อแข็ง เก็บได้นาน
เผ็ดแล้วหวาน
น้ำไชเท้าเผ็ดจัด แต่ไชเท้ามีน้ำตาลสูงด้วย เลยได้รสหวานตามหลังความเผ็ด ตลาดให้ราคาสูงกว่าไชเท้าทั่วไปมากเพราะรสเฉพาะตัว
จากเนินเขาอากาศเย็น
มัตสึดาเตะอยู่บนเนินเขาในฮาจิมันไต เมืองคาซูโนะ จังหวัดอาคิตะ อากาศเย็น กลางวันกับกลางคืนอุณหภูมิต่างกันมาก ที่นี่ปลูกไชเท้านี้เป็นพืชเงินสดหน้าหนาวมากว่า 100 ปี และคัดสายพันธุ์ให้ทนหนาว ทนน้ำค้างแข็ง และไม่แตกระหว่างโต
รู้ไว้ก่อนไป
- ใช้น้ำไชเท้าแทนไชเท้าขูดกินกับโซบะ เทมปุระ หรือปลาย่าง ผสมโชยุเป็นน้ำจิ้มรสจี๊ด
- มาคาซูโนะลองเนื้อคาซูโนะด้วย ที่นี่เป็นประตูสู่ฮาจิมันไตและทะเลสาบโทวาดะ
คำถามที่คนไทยถามบ่อย
ชิโบริแปลว่าอะไร?
คั้น ไชเท้านี้นำมาขูดแล้วคั้นเอาน้ำ
มัตสึดาเตะอยู่ที่ไหน?
เขตฮาจิมันไต เมืองคาซูโนะ ทางเหนือของจังหวัดอาคิตะ
มาจากที่ไหน
ของดี GI อื่นจากพื้นที่เดียวกัน
หัตถกรรมจากพื้นที่เดียวกัน
เรื่องเล่ามรดกญี่ปุ่นในพื้นที่เดียวกัน
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
ข้อมูลในหน้านี้ตรวจสอบกับแหล่งเหล่านี้