ฟักทองเปลือกดำบิเซ็น

ฟักทองญี่ปุ่นพันธุ์เก่า

ฟักทองคาโบฉะที่ขายกันทุกวันนี้ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ตะวันตก แต่บิเซ็นคุโรคาวะเป็นฟักทองญี่ปุ่นพันธุ์ดั้งเดิม เปลือกเขียวเข้ม มีร่องลึกตามแนวยาว และปุ่มมากกว่าฟักทองเปลือกดำพันธุ์อื่น เปลือกและเนื้อนุ่มและชุ่มน้ำ ต้มแล้วไม่เละ เนื้อเนียนลิ้น

รักษาเมล็ดพันธุ์มาเกือบร้อยปี

ชาวไร่ในเมืองเซโตอุจิ จังหวัดโอคายามะ คัดสายพันธุ์ให้นิ่งตั้งแต่ต้นสมัยโชวะ และเก็บรักษาเมล็ดมาตลอด แม้ฟักทองพันธุ์ตะวันตกจะครองตลาด แปลงปลูกอยู่บนเนินเขาที่ลาดลงสู่ทะเลเซโตะใน ระบายน้ำดี

ซุปฟักทองรับปีใหม่

ที่อุชิมาโดะ สมัยที่ข้าวและแป้งสาลีขาดแคลน ผู้คนทำนังกินโซนิ ซุปปีใหม่ที่ใช้ฟักทองท้องถิ่นแทนโมจิ จนถึงวันนี้ก็ยังเป็นอาหารพื้นบ้านของโอคายามะ