มิโซะขาวซานุกิ

มิโซะขาว หวานละมุน

มิโซะขาวซานุกิเนื้อเนียน เกือบใส สีครีม เค็มน้อยกว่าและหวานกว่ามิโซะทั่วไป รสจึงนุ่มและหวาน อาหารบ้านหลายอย่างของคางาวะขาดไม่ได้ และคนคันไซนิยมใช้ทำโซนิมิโซะขาว ซุปใส่โมจิที่กินช่วงปีใหม่

สูตรอายุนับพันปี

วิธีทำมิโซะขาวมาจากเกียวโตตั้งแต่สมัยเฮอัน จังหวัดคางาวะ อากาศอบอุ่น ฝนน้อย จึงปลูกข้าวและถั่วเหลืองได้มาก และทำเกลือได้เอง ครบทั้งสามวัตถุดิบของมิโซะขาว ชาวบ้านทำกินเองในบ้าน จนกลายเป็นอุตสาหกรรมมิโซะมาตั้งแต่สมัยก่อน