หอยชิจิมิทะเลสาบจูซัง

ทะเลสาบน้ำกร่อย

ทะเลสาบจูซังอยู่ชายฝั่งตะวันตกของคาบสมุทรสึการุ จังหวัดอาโอโมริ ตรงที่น้ำจืดจากแม่น้ำมาบรรจบน้ำทะเล น้ำกร่อยแบบนี้เหมาะกับหอยยามาโตะชิจิมิ คนที่นี่จับหอยกันมาตั้งแต่สมัยเมจิเป็นอย่างน้อย และเป็นแหล่งหอยชิจิมิระดับต้น ๆ ของญี่ปุ่น

หัวใจคือน้ำซุป

ชิจิมิตัวเล็ก กินเนื้อไม่มาก แต่ต้มแล้วให้น้ำซุปเข้มข้น อูมามิสูง ชาวประมงจำกัดการจับเพื่อให้หอยไม่หมด ส่งขายได้สม่ำเสมอทั้งปี ตลาดจึงเชื่อถือ

กินยังไง

เมนูคลาสสิกคือซุปมิโซะหอยชิจิมิ ร้านรอบทะเลสาบยังมีราเมงหอยชิจิมิและข้าวหน้าหอยด้วย