ปลาโอแห้งคัตสึโอบุชิมากุระซากิ

เมืองคัตสึโอบุชิของญี่ปุ่น

คัตสึโอบุชิคือปลาโอที่ต้ม รมควัน และตากจนแข็ง แล้วไสเป็นแผ่นบาง ๆ ใช้ทำน้ำซุปดาชิหรือโรยหน้าอาหาร เมืองมากุระซากิในจังหวัดคาโกชิมะผลิตได้มากที่สุดในญี่ปุ่น มีประวัติกว่า 300 ปี และได้รางวัลสูงสุดในงานประกวดคัตสึโอบุชิระดับประเทศหลายครั้ง

ทำไมต้องมากุระซากิ

ปลาโอคุณภาพดีว่ายผ่านมากับกระแสน้ำคุโรชิโอะ เมืองล้อมด้วยภูเขาที่มีน้ำดี และมีฟืนไม้โอ๊กไว้รมควันใกล้มือ ด้วยการสนับสนุนจากแคว้นซัตสึมะ มากุระซากิติดอันดับแหล่งทำคัตสึโอบุชิมาตั้งแต่ยุคเอโดะ พอถึงยุคเมจิ เรือลำใหญ่ขึ้นทำให้กลายเป็นฐานประมงปลาโอทะเลลึก