หัวไชเท้าอนนะยามะ

หัวไชเท้ายักษ์สีม่วง

หัวไชเท้าอนนะยามะมีคอสีม่วงแดงสวยจากสารแอนโทไซยานิน โตเต็มที่หนัก 4–5 กิโลกรัม หัวใหญ่ ๆ เกิน 10 กิโลกรัม แต่เนื้อยังแน่นและแทบไม่กลวง หวานกว่าหัวไชเท้าคอเขียวทั่วไป และต้มแล้วไม่เละ จึงนิยมใช้ทั้งในอาหารต้ม ซุป และยำแบบญี่ปุ่น

คนท้องถิ่นช่วยกันฟื้น

นี่คือพันธุ์พื้นเมืองที่ปลูกมาตั้งแต่สมัยเอโดะในนิชิทาคุ เมืองทาคุ จังหวัดซากะ เคยเกือบสูญหาย และชุมชนใช้เวลาเกือบสิบปีฟื้นกลับมา

ดินหินบะซอลต์ น้ำใส

ต้นน้ำของแม่น้ำอุชิซุไหลผ่านพื้นที่ หาน้ำได้ง่าย และดินที่เกิดจากหินบะซอลต์ระบายน้ำดี หัวไชเท้าไม่ชอบรากแฉะ จึงเติบโตได้ดีที่นี่